Warum du so viel Gemüse essen sollst? Gemüse und Obst liefern uns wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Darüber hinaus haben sie wertvolle Faserstoffe, die Ballaststoffe, sie bestehen aus Wasser, Kohlenhydraten und auch Eiweiß, also aus allem, was wir für unsere Gesundheit benötigen.
Die Empfehlung in der Integrativen Ernährung lautet deshalb, dass 50 % deiner Mahlzeit aus Gemüse oder Obst bestehen sollte. Gedünstet oder gekocht! Je nach Belastung kann der Gemüseanteil auch variieren zwischen 40-60 %.
Wie lautet aber die Empfehlung für unsere Ernährung darüber hinaus? Und warum ist es so wichtig, Gemüse zu dünsten oder zu kochen?
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